Faire revenir les épinards dans un peu de beurre. Retirer éventuellement les tiges un peu dures.
Lorsqu’ils sont cuits, bien les égoutter en les tassant au travers d’une passoire pour enlever l’excédent d’eau et laisser refroidir.

Couper le saumon fumée en lamelles.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir le saumon puis les épinards.
Mélanger les oeufs battus avec la crème fraîche. Saler et poivrer

Verser l’appareil sur la tarte.
Faire cuire 35 mn à 200°C environ (thermostat 7).

À déguster chaud ou froid !